鏡面多層酸奶慕斯

這個方子可以做8寸方模一個，材料增增減減稍有誤差不要緊

用料  

鏡面多層酸奶慕斯的做法  

1. 把模具底拿出來，平整的包上錫紙再放回去

2. 奧利奧餅乾碎用料理機打細一點，沒有料理機的放厚實一點的密實袋裡用擀麵杖壓碎，一點要厚一點的！

3. 黃油用微波爐十秒十秒的慢慢加熱至融化，或者隔熱水融化，融化後與打細的奧利奧餅乾碎混合均勻，混合後倒入包好錫紙的模具內，壓平整壓實！

4. 餅乾底放進冷藏室冷藏半小時以上

5. 下面製作慕斯層，慕斯層的吉利丁放入冷水中泡軟，待用！奶油乳酪加入白砂糖，隔熱水（約60度）攪打至順滑無顆粒

6. 加入檸檬汁攪拌均勻，倒入酸奶攪拌均勻，放一旁備用。

7. 淡奶油中加入牛奶，攪拌均勻後放入微波爐加熱至溫熱，不要煮沸哦，撈出泡軟的吉利丁片放進去攪拌至融化，混合好的淡奶油分三次加入之前攪拌好的乳酪糊內。

8. 倒出三分之一的慕斯糊，並在這三分之一的慕斯糊中少量多次的加入草莓醬，混合均勻備用。

9. 拿出冷藏好的餅底，將剩下的三分之二慕斯糊均勻的倒入一半到模具內，晃平整後放進冰箱冷藏至凝固。

10. 在冷藏的過程中可以準備黃桃，開啟罐頭取出黃桃片，儘量不要弄破碎，用壓花模具切出自己喜歡或者需要的造型，我自己是用了四種造型各壓出來四個，放旁邊待用，剩下的切丁。

11. 將冰箱內冷藏的慕斯拿出來，均勻的將黃桃丁平鋪到裡面，不要鋪太多了，一層就好，可以將黃桃丁按進去第一層的慕斯里一點，這樣等會澆第二層慕斯就不會浮起來，順便也可以起到檢查慕斯是否凝固的作用，水果丁儘量不要灑到外圈，當然最主要是你就喜歡就好……

12. 這時候如果第一層慕斯糊表面已經凝固了（不是液體狀態）就可以澆第二層的草莓慕斯層了。均勻的澆好後放入冰箱冷藏至凝固即可澆剩下的最後一層慕斯糊。

13. 在冷藏最後一層的時候就可以開始製作鏡面了

14. 首先把吉利丁片用80g可飲用的冷水浸泡起來，浸泡過程中將雪碧放氣，搖一搖開啟瓶蓋，一直重複至雪碧搖不出氣，放的越徹底出來的鏡面越清澈無氣泡！

15. 吉利丁片泡軟後不用撈出，直接和水一起隔熱水攪拌至吉利丁片融化，然後倒入放好氣的雪碧攪拌均勻。

16. 取出慕斯，將切好的水果按自己喜歡的位置擺放好，記得按進去一點固定，或者嘗試用牙籤固定（我沒有試過），不然等會兒鏡面一澆進去全浮起來了…

17. 將晾涼了的鏡面用大勺子舀到完全凝固的慕斯上，一定要完全凝固了，不然一會全混合在一起咯！舀的時候避開肉眼可以的氣泡。

18. 最後將慕斯放入冰箱冷藏一夜或者四小時以上，即可取出食用。

小貼士

水果你喜歡什麼就加什麼，不一定要黃桃。
果醬你喜歡什麼就加什麼，不一定要草莓。
反正就是你喜歡什麼加什麼…
慕斯糊在等待時如果結塊了一定要用攪拌器再攪打至順滑。
中間等待凝固的時間不用太長，我大概每半小時就澆一層。