用料
草莓 | 2斤 |
砂糖 | 60g |
吉利丁片 | 2.5片 |
檸檬汁 | 15g |
淡奶油 | 150g |
黃油 | 30g |
餅乾碎 | 80g |
奧利奧餅乾去掉中間白色夾心,然後輔食機打成碎末備用
30克黃油用熱水溫至完全融化
把奧利奧餅乾碎到入融化好的黃油裡面,攪拌均勻
攪拌好的奧利奧碎平鋪到6寸活體蛋糕膜具的底部,然後壓平.壓好後放入冰箱急凍起來
350G草莓切成丁
切好的草莓丁用輔食機打成泥
打草莓泥之前,可以先把2.5片吉利丁切成小塊用涼白開浸泡起來
草莓打成泥後,加糖用小奶鍋小火慢慢煮,煮的過程中一定要不停攪拌,防止糊底,煮到草莓泥變成草莓醬的樣子就可以關火了
關火後趁熱加入檸檬汁,然後再攪拌一下
煮好的草莓醬用乾淨的碗或者盆盛起來,放到有點溫熱但是不燙手的時候,把吉利丁片水倒掉撈起來放進草莓醬裡面攪拌至完全融化
注意:草莓醬不能冷掉哦,冷掉要重新加熱,一定要溫熱的時候加吉利丁片200克草莓切成細丁備用
150克淡奶油打發,打發到出現紋路就可以了,我這打的有一點點過了
淡奶油打發好後,把熬好的草莓醬到入到淡奶油中,攪拌均勻
拿出急凍後的膜具,周圍鋪一些草莓做點綴
將攪拌好的慕斯醬,均勻的倒入模具中,倒一層慕斯醬後可以鋪一層草莓丁再倒一層慕斯醬,中間也可以不鋪草莓丁
最後把上面的慕斯醬,全部抹平
封上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚
第二天就可以脫膜啦,脫膜的時候,可以墊一個杯子在膜具底下固定,用吹風機熱風吹吹膜具周圍,就可以直接脫膜啦.
我的最上面有一層痕跡,是因為我用保鮮膜封慕斯的時候保鮮膜塌下來了,所以建議你們可以直接用保鮮袋,這樣就不會沾到慕斯上面,表面就會很平整
小貼士
打發淡奶油的時候,出現紋路就可以停止了,打太久淡奶油就沒用了哦