標準4寸戚風蛋糕

標準4寸哦

用料  

標準4寸戚風蛋糕的做法  

1. 牛奶和油攪拌至乳白色，加入蛋黃、糖，攪拌均勻，篩入低筋麵粉、玉米澱粉，z字形攪拌至順滑

2. 蛋白(可先用保鮮膜蓋起來放冰箱冷藏)中加入幾滴檸檬汁，糖分三次加入，打發至能提起小尖尖

3. 打發的蛋白分三次加入麵糊中，翻拌式攪拌均勻（翻拌式說是為了避免消泡，我至今沒明白啥泡，反正照著做就對了哈哈哈）

4. 倒入4寸模具中，用力震幾下，放入烤箱中，中層、135度、35分鐘(烤箱要先預熱哦)

5. 烤好後取出震幾下，立刻倒扣晾涼，然後再脫模哦~完全不回縮

6. 奶油有點打過頭了，抹面真的太難了，加油加油，好吃！！！

小貼士

1.加入玉米澱粉說是可以讓蛋糕組織更細膩，沒有的話也可以換成等量低筋麵粉
2.我第一次烤4寸有點開裂，可能是蛋白打發過頭了，不過不影響啦
3.這個配方完全不回縮呢，捏一下還能復原哈哈哈~4寸真的可愛
4.抹面用了160g淡奶油+15g糖(我不愛這麼甜，喜歡甜一些可以放16g的糖)+適量芒果(水果就根據自己喜愛啦~)
5.抹面真的好難！！！我是一個粉刷匠粉刷蛋糕忙~我要把那小蛋糕刷的很漂亮~多多練習啦~
6.時間和溫度根據自己的烤箱做調整哦~失敗乃成功之母