一次就會的芒果慕斯蛋糕（6寸）

6寸芒果慕斯蛋糕，需要使用的到6寸加高慕斯圈

用料  

一次就會的芒果慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 將80g餅乾搗碎，儘可能的細碎。

2. 15g黃油隔水蒸化，倒到餅乾碎裡，充分混合。

3. 在6寸慕斯蛋糕圈下鋪上錫箔紙，將混合了黃油的餅乾碎倒入，狠狠的壓實。我這裡用勺子使勁的壓了。之後放入冰箱冷藏。

4. 280g芒果加入15g牛奶放入攪拌機打成芒果泥，取出30g留作鏡面備用。剩下的265g用於中層製作。

5. 先將吉利丁片15g用冷水泡軟，使用前擠掉水。
   再將40g白砂糖放入60g牛奶中，隔水加熱，再放入泡軟的吉利丁片。充分融合。        之後趁著熱度，將265g芒果泥倒入，讓芒果泥充分融合（如果出現凝固或者融合不充分現象可再次隔水加熱）

6. 打發200g淡奶油至輕度發泡。即出現紋路但馬上消失，不可過度打發。                            打發奶油迅速和之前的芒果泥混合，充分攪拌融合

7. 取出之前冷凍的餅乾底。倒上1/2芒果泥，再放上芒果粒，從邊緣開始放，儘量均勻，縫隙填充芒果泥，再放上剩下的芒果泥，用刮刀抹平表面，再澄一下讓表面儘量平整。放回冰箱2小時

8. 吉利丁片5g放入50g溫水融化，再加入30g芒果泥中，充分融合，必要時可加熱至吉利丁和芒果泥完全融合。取出冰箱裡冷藏的部分，迅速倒入。形成平整的鏡面，放入冰箱冷藏一夜。

9. 冰箱取出後，用吹風吹一下模具周圍脫模，最後根據自己喜好放上水果薄荷等作為裝飾品。

小貼士

1.餅乾要搗的很碎，這樣才能和黃油更好的融合在一起，倒入模具之後一定要壓實底部便於後期成型。
2. 芒果泥要和吉利丁充分融合才能成行，如果不行可再次隔水加熱。
3.鏡面倒入的時候一定要快速及時並均勻，避免接觸到冷的下層導致部分凝固和凝固不均。
4.脫模的時候，吹風不要吹過度，避免融化。