濃香芒果慕斯蛋糕6寸

手殘星人表示成功率高得不要不要的。。。

用料  

濃香芒果慕斯蛋糕6寸的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，分別裝兩個不同盤子.蛋黃放入無油無水的盤子裡。

2. 把13g細砂糖，牛奶，沙拉油，全部倒入蛋黃裡面，攪拌均勻，至砂糖全部融化後，倒入低筋麵粉。再攪拌至無顆粒狀。放一邊備用，此時可以預熱烤箱。

3. 剩下的細砂糖分三次加入。用電動打蛋器把蛋清打成溼性發泡。

4. 把蛋白霜分次與蛋黃攪拌均勻，注意動作要快，輕！而且別打圈攪拌（不然烤出來會裂！）

5. 鋪上油紙，放入已經預熱好的烤箱，150度烤40分鐘。等啊等啊。。。蛋糕好了，開啟油紙為蛋糕散熱（會有點回縮）冷卻以後，切開兩片，成為蛋糕胚。

6. 魚膠片用冷水泡軟，撈起來晾乾點。
   牛奶放入微波爐加熱，溫熱就好，別大滾起來。
   魚膠片放入溫牛奶裡面融化，放一邊冷卻。
   芒果肉都放入料理機打成芒果泥。
   淡奶油加細砂糖打發至7成。
   把冷卻好的牛奶與上面的芒果泥淡奶油混到一起攪拌均勻。（甜度自己衡量）

7. 準備活底慕斯模，底下鋪一層油紙。放一片蛋糕胚，倒入一半慕斯液，再放一些喜歡的水果。再鋪一片蛋糕胚，把剩下的慕斯液全倒入。放入冰箱冷凍至少5個小時。

8. 漫長的等待。。。脫模用吹風機熱風繞著吹一圈，華麗麗脫模成功。表面裝飾自己DIY吧。

9. 切開以後的效果