芒果慕斯蛋糕（6寸）——樹莓鏡面

公公六十大壽，自己做了減糖的蛋糕~

用料  

芒果慕斯蛋糕（6寸）——樹莓鏡面的做法  

1. 吉利丁片用冰水泡軟，擠幹水備用。牛奶加熱到不燙水，加入吉利丁片，融化。

2. 芒果+牛奶吉利丁混合物，用料理機打成果汁。

3. 淡奶油提前放入冷藏12小時以上，用於打發的盆和打蛋頭放入冷凍備用。開始打發淡奶油，加入20g砂糖，低速打發至6、7分，為可流動狀態，（注意觀察至出現紋路，又很快消失即可。）

4. 將芒果混合物加入打發好的淡奶油中，拌勻。

5. 取6寸可脫蛋糕模，在底部放入一片戚風蛋糕，撒滿芒果丁，加入一半的淡奶油混合物，再放一片戚風蛋糕，撒滿芒果丁，加入剩下淡奶油混合物。放入冰箱冷藏4個小時以上。

6. 用開水融化QQ糖，攪拌助溶，冷卻備用，用小勺慢慢加入已成形的慕斯蛋糕上，（不要用倒的，以防破壞蛋糕的形狀）放入冰箱冷藏1個小時。

7. 把巧克力糖融化用裱花袋裝好寫字，藍黴擺形狀，放入冰箱冷藏，完工。

8. 脫模：用一個杯子把蛋糕頂高，用吹風筒在模具周圍來回吹幾次，可輕鬆脫模。