排長隊的芋泥奶凍卷

據說最近廈門排著老長老長的隊在買芋泥奶凍卷，疫情期間，別添亂，選個週末，馬上動手安排！
因為這次全程沒有拍照片，所以只能無過程圖分享了

用料  

排長隊的芋泥奶凍卷的做法  

1. ■這是奶凍，這是凍好的圖片，非常香，這個量的奶凍卷大概可以做兩條卷。我只做了一條卷，剩下的奶凍做了杯芋泥奶凍奶茶😜😜

2. ■奶凍做法：
   吉利丁片用冷水泡軟，把剩下的奶凍材料加入小奶鍋，小鍋煮至邊冒小小泡，關火，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，倒入要定型的模具，最後選擇長方形的，出來的效果比較好看。把奶凍液放冰箱冷藏3小時以上。
   
   ■芋泥做法：
   芋頭和紫薯切小塊蒸熟後加入芋泥部分的其他材料，壓成泥，喜歡有顆粒的感覺可以不用壓那麼細膩，隨個人喜好。蓋保鮮膜放冰箱冷藏。
   
   ■蛋糕卷做法：
   先把雞蛋蛋清蛋黃分離，先把牛奶和玉米油攪拌至均勻乳化，過篩入低粉，用z字型攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌成蛋黃糊備用。蛋清打發，糖分為3次加入，打發至大彎鉤的狀態就好。再把蛋黃糊和蛋白攪拌均勻，烤箱175度預熱，175度烤20分鐘出爐。
   
   ■所需的食材都準備好了，來卷蛋糕捲了。蛋糕上先鋪上一層芋泥，放上奶凍（切條狀），在奶凍周圍再加上芋泥，捲起，定型！完事！