用料
高筋麵粉 | 200克 |
南瓜泥 | 115克 |
水 | 90克 |
乾酵母 | 2克 |
雞蛋 | 50克 |
鹽 | 2克 |
植物油 | 17克 |
糖 | 15克 |
紅豆餡 | 90克 |
萬聖節南瓜麵包的做法
南瓜洗淨去瓤,切成片,蒸熟後去皮搗成泥狀。
攪拌桶裡加水、油、糖、鹽、蛋液等液體,加麵粉和酵母,最後加入南瓜泥。
廚師機和麵,先用抵擋10分鐘,轉3檔揉麵30分鐘。
發酵至兩倍大。
分成50克左右的面劑,逐個排氣,靜置15分鐘。
包入9克紅豆餡,用事先準備好的棉線捆好,不要捆緊。我是用了八根線。醒發至兩倍大。
烤箱160度預熱。刷蛋液,160度烤20分鐘。覺得顏色可以加蓋錫紙。
我在第12分鐘左右加蓋了錫紙。拆掉線繩。
插上葡萄乾。下面不亮的是沒有刷蛋液的。
萬聖節前夜的晚餐:福建做法的海蠣煎、木耳。
小貼士
選一個大雞蛋,50克和麵,剩下的刷麵包表面。