浮雲卷☁️ 芋泥奶凍蛋糕卷

emm～之前出個蛋糕卷因為口感很鬆軟輕盈
我就寫了個浮雲卷的名字，然後就有寶寶評論說浮雲卷不是這樣，雖然我那個卷很鬆軟輕盈但是確實不是正宗的浮雲卷，思來想去也對，誤人子弟不好我就把名字改了，你們看我配方哪裡有問題可以給我提出來哈，我會改正的❤️
最近刷小紅書看見了這個純芋泥奶凍卷好想吃，就想著要不做個真的浮雲卷配它吧，然後這個教程就來了~ ~

用料  

浮雲卷☁️ 芋泥奶凍蛋糕卷的做法  

1. 1.分離雞蛋，蛋黃磕進乾淨的容器裡➕糖打發至泛白
   蛋白磕進另外一個容器裡，備用。

2. 蛋黃➕糖

3. 打發至泛白

4. 2.牛奶➕淡奶油小火加熱至邊緣冒泡泡就衝入之前打發好的蛋黃裡，衝的時候要不停的攪拌，不然就是蛋花湯了咯，混勻➕過篩好的麵粉混勻

5. 邊緣冒泡泡不用煮開

6. 混勻

7. 加入過篩好的麵粉混勻

8. 做熱水混勻

9. 混勻

10. 3.混勻好以後隔水加熱不停攪拌至出現明顯的紋路就把容器拿出來，放入涼水盆裡不停攪拌直到麵糊冷卻， 過篩的到細膩的蛋黃糊(其實就是和卡士達醬差不多)我這樣說你們應該就懂了吧，所以別看液體多其實不慌的

11. 最後的蛋黃糊

12. 超級細膩

13. 4.蛋白➕糖打至溼性偏乾的狀態，

14. 溼性偏乾的狀態

15. 混勻蛋白霜與蛋黃糊

16. 🥚

17. 
    5.倒入鋪好油紙的烤盤裡，烤箱中層170度35分左右

18. 烤盤是28✖️28烤盤
    6.烤好以後放烤網上放涼即可
    (我這個其實考的不是很好，一開始溫度調成了190度)

19. 7.放涼好以後擠上芋泥餡，放上奶凍捲起來拿去冷藏定型

20. 🌟芋泥餡我有寫，萬能芋泥餡那個配方需要可以翻閱

21. 🌟這個蛋糕卷挺好操作的，按照步驟來就ok的注意看圖片上的蛋黃糊和蛋白霜狀態

22. 下次會做的更好的

23. 第一次做也是，哈哈哈，下次就能總結經驗了。