此配方是七寸中空戚風模具的。
用料
雞蛋 | 6個 |
代糖 | 90克 |
塔塔粉 | 1克 |
椰子油 | 60毫升 |
椰漿或淡奶油 | 80毫升 |
斑斕精華 | 8克 |
杏仁粉 | 100克 |
椰子粉 | 14克 |
泡打粉 | 8克 |
[搬運]KetoSerts生酮椰子斑斕戚風的做法
分蛋,開始打發6只蛋白。不用室溫,冷藏,冷凍的更好。
分三次加入45克代糖
1克塔塔粉,讓蛋白霜更穩定。實在沒有也可以不加,考驗打蛋白的技術。
打到有小直尖角。
開始準備麵糊,5只室溫蛋黃。
加入45克代糖,攪拌均勻。
加入60毫升溫椰子油。
加入80毫升淡奶油或椰漿。
加入8克斑斕精華,攪拌均勻。
加入100克杏仁粉,
加入14克椰子粉
加入8克泡打粉。可以不用篩,沒麵筋,怎麼攪拌都不會起筋的。攪拌均勻,麵糊就做好了。
將1/3 蛋白霜放進麵糊中,切拌均勻。再和剩下的2/3蛋白霜切拌均勻。
倒入7寸戚風嗎模具
放入預熱好的烤箱 160度40~45分鐘。
烤好,倒扣晾涼。
脫模
面上篩一些椰子粉裝飾。