基礎原味蛋糕卷（Funburnt XS）

用料  

基礎原味蛋糕卷（Funburnt XS）的做法  

1. 蛋黃，蛋清提前分離好，把牛奶、玉米油、蛋黃混合均勻

2. 篩入低筋麵粉一字型攪拌均勻

3. 攪拌至無顆粒狀，蓋保鮮膜備用

4. 把蛋清倒入無油無水的和麵桶中

5. 選擇打發功能進行打發

6. 打發至粗泡加入三分之一細砂糖繼續打發

7. 打發至細膩加入剩餘一半的細砂糖繼續打發

8. 打發至出現紋路後倒入剩餘的細砂糖繼續打發

9. 打發至溼性或者中性發泡都可以，提起小彎鉤不掉落

10. 把三分之一的蛋白倒入麵糊中翻拌均勻

11. 再把麵糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻

12. 烤盤鋪上油紙，把麵糊倒入烤盤中，用刮刀刮平表面，輕震幾下

13. 烤箱提前預熱好，160度中層上下烤30分鐘左右（時間溫度僅供參考，根據自家烤箱調節，注意上色情況及時蓋錫紙）

14. 烤好的蛋糕拿出放在烤網上放涼至溫熱，表面蓋一層油紙防止風乾

15. 然後把蛋糕翻轉過來，把底部油紙撕掉

16. 邊邊切個小斜角，捲起來收尾好看

17. 用油紙往前面推，很容易就捲起來了（有長的擀麵杖更方便）

18. 卷好後放冰箱冷藏30分鐘以上定型，這樣切出來更好看

19. 完成

小貼士

這裡著急吃沒有冷藏定型，所以形狀沒有那麼緊
卷的時候儘量卷緊一點點，但不要使勁壓,這裡不小心壓了一下，表面有一點點小開裂。
蛋糕溫熱的時候開始卷，涼了以後再卷容易開裂
切的時候用蛋糕專用刀切出來會更好看

存放蛋糕時，用油紙包裹著冷藏就可以了，儘量兩天內吃完~