低卡肉鬆小貝（無油木糖醇）

家人比較喜歡吃肉鬆小貝，但是市售的小貝大都非常油膩。自己動手簡單方便又健康，yummy!

用料  

低卡肉鬆小貝（無油木糖醇）的做法  

1. 準備食材

2. 分離蛋白和蛋黃

3. 蛋黃加入木糖醇A

4. 繼續加入牛奶，香草精用蛋抽攪拌均勻

5. 篩入低筋麵粉，繼續混合攪拌

6. 融合成這樣可以連續低落的狀態即可

7. 蛋清倒入無水無油的打蛋盆，滴入數滴檸檬汁，低速打發。190°烤箱預熱

8. 打至出現大的魚眼泡加入三分之一的木糖醇B

9. 打蛋器調至中高速，魚眼泡逐漸消失時加入木糖醇B的餘下的一半繼續打發

10. 出現細膩的紋路放入最後的木糖醇B

11. 打到溼性發泡，最後一分鐘調至低速沿著打蛋盆慢慢攪打一圈即可

12. 取一小部分蛋白放入蛋黃糊中混合

13. 快速切拌至融合

14. 將餘下的蛋白全部放入蛋黃糊中繼續翻拌

15. 至光滑無色差即可

16. 從高處將蛋糕糊倒入烤盤，用刮板將表面平整，輕震兩下烤盤排出氣泡。（刮板不見了，請忽略醜醜的表面）

17. 將烤盤放置烤箱中層，上下火190°烘烤18分鐘後取出放涼（烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整）

18. 補一張平整之後的圖😂

19. 用玻璃杯倒扣分割蛋糕胚

20. 用低卡沙拉醬將兩片蛋糕胚粘合，表面也均勻的塗上沙拉醬，將肉鬆包裹於表面

21. 推薦好樂門低卡沙拉醬，雖然熱量不是最低的一款，但是基本上保持了蛋黃醬原有的風味。塗醬的時候薄薄的一層就好

22. 肉鬆控加了好多的肉鬆哦

小貼士

肉鬆我用的是牛肉味雞肉肉粉鬆，之前用過純雞肉的，比較有咬勁，不是太適合蛋糕。喜歡海苔或蟹黃味的朋友可以自行切換。