當早餐吃很方便 以前做八寸的每次要切有點麻煩
用料
酸奶 | 100克 |
雞蛋 | 3個 |
低筋麵粉 | 50克 |
細砂糖(蛋黃+蛋白) | 15+30克 |
色拉油 | 24克 |
完美比例酸奶小蛋糕的做法
雞蛋分離蛋白和蛋黃,蛋白打發 倒扣不掉,糖在打法過程中分三次加入
預熱烤箱150度,蛋黃中加入糖攪拌融化 加入酸奶和色拉油攪拌均勻,篩入低粉(低粉在這之前最好已經篩過一次)攪拌均勻成麵糊
將1/3打發的蛋白加入麵糊中 從下到上翻的手勢攪拌均勻 不要打圈會消泡 蛋糕就立不起來了
然後將麵糊全部倒入剩餘的2/3蛋白中 同樣手勢翻攪均勻倒入蛋糕模中 每個大約八分滿,杯底5cm 上口7cm 12個的模具,剛好的分量
放到預熱好的烤箱中 上下火30-40分鐘剛出爐
脫模後
出爐後 我按照戚風蛋糕的方式 倒扣待量後 脫模 時間有點久了 烤了將近50分鐘 有一點點偏幹 所有30-40分鐘差不多了 根據烤箱不同即時調整