低脂金槍魚玉米蛋糕（微波爐版）

家裡剩了太多開過的金槍魚肉，夏天怕壞，這個蛋糕就誕生了，因為怕胖，糖放的少，口感上會差點，但絕對低脂哦～

用料  

低脂金槍魚玉米蛋糕（微波爐版）的做法  

1. 胡蘿蔔刨絲，然後用廚房用紙或餐巾紙瀝乾水分，同樣方法，取出金槍魚肉，撕碎並瀝乾水分，當然玉米也要記得進行脫水處理哦～（為了省碗，玉米金槍魚先擱一起

2. 將胡蘿蔔絲，玉米，金槍魚肉混合，加入2g低粉（75g以外）、少許胡椒粉，進行調味

3. 蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入10g糖霜，15g橄欖油（減重期間也可以不加哦），0.5g鹽，2滴檸檬汁進行攪拌

4. 篩入低粉，倒入泡打粉、牛奶及之前調好的玉米金槍魚肉，用刮刀攪拌均勻

5. 打發蛋清，打發過程中，將剩下的糖霜分三次加入，蛋清打發至有明顯紋路，緩緩提起打蛋器，有短尖峰就可以了，打發時可加入幾滴檸檬汁或者白醋，去腥又幫助打發

6. 取1/3打發好的蛋清加入麵糊中，並用刮刀翻拌均勻，不可畫圈攪拌，以免消泡

7. 將步驟6的麵糊倒入剩餘蛋白霜中，上下方式拌勻，直至麵糊細膩均勻

8. 將蛋糕糊倒入紙杯中，倒完後可以輕輕震動紙杯，震出大氣泡，並用刮刀將蛋糕糊表面刮平整

9. 送入微波爐，高火叮兩分鐘即可，當然各家微波爐功率不同，叮時可觀察蛋糕，當蛋糕膨起後再叮15秒左右

小貼士

1、玉米，胡蘿蔔，金槍魚攪拌時一定要瀝乾水分，加入低粉，以防攪拌時，餡料沉底，怕胡蘿蔔不熟可以事先用微波爐打30秒。
2、打發蛋清的過程必須無油無水，不然蛋清難以打發。
3、如追求口感，金槍魚可換成油浸的，也可以多加些糖，大概50g左右。
4、如用飯盒做蛋糕模具，可在底部刷層薄油，這樣好脫模，加熱時也注意不可加蓋。