唐頓莊園同款薰衣草檸檬下午茶蛋糕tea cake

Tea cake是非常經典的英式下午茶點心。這款蛋糕會季節性出現在唐頓莊園拍攝地海克利爾城堡下午茶選單裡。
我是唐頓莊園的忠粉，初到英國時曾經在城堡旁邊以主人卡那封伯爵命名的卡那封鄉村酒店住過幾個月，拍攝唐頓莊園時所有演職人員都在此下榻。酒店曾經的主人是史上最年輕的米其林大師，被稱做“現代烹飪教父”的Marco Pierre White馬可.皮埃爾.懷特。

用料  

唐頓莊園同款薰衣草檸檬下午茶蛋糕tea cake的做法  

1. 準備一個2磅左右的長形麵包模具，墊上油紙。

2. 檸檬皮擦下來待用，檸檬榨汁。薰衣草弄碎待用。

3. 用打蛋器把室溫下變軟的黃油和細砂糖打至顏色變淺蓬鬆。

4. 雞蛋一個一個打進去，打勻了再加下一個。
   檸檬汁留一小勺，其餘的倒進去，薰衣草和檸檬皮碎各留1/3，其餘的倒進去。香草精倒進去。打勻。

5. 麵粉和泡打粉拌勻過篩，用矽膠鏟拌入。劃十字拌勻。

6. 烤箱預熱上下火160度或者風爐150度，麵糊倒入模具，中間用矽膠鏟弄出一條溝，這樣成品中間不會鼓的太厲害。烤一個小時，或者用牙籤插進去，拔出來是乾淨的就烤好了。

7. 烤蛋糕的時候準備糖霜。用一小勺牛奶，一小勺檸檬汁把湯粉調勻。蝶豆花粉只要一小撮大約0.1克的樣子，一點點加進去直到顏色滿意。

8. 蛋糕烤好取出放在冷卻架上冷卻20分鐘脫模，撕下油紙，在表面刷上糖霜，再均勻撒上之前留下的1/3薰衣草和檸檬片碎。

9. 全圖來一個

10. 唐頓莊園（海克利爾城堡）

11. 卡那封鄉村酒店

小貼士

使用薰衣草一定要“少即是多Less is more ”，不然味道太濃會把蛋糕本身的香味搞砸，感覺吃的不是食物而是香水。