萬聖節【南瓜小餅乾】

我是烘焙新手，一直在參考與摸索中……

發帖主要是為了將多次試驗過後，成功率最高的配方，分享給大家……

喜歡的話，咱們一起來烘焙(๑•̀ㅂ•́)و✧……
不喜歡的話，emmmmm………………₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎我能怎麼辦啦~~我也很絕望吶……

（      ( ´◔‸◔`)  其實是我自己腦子不好使，怕過段時間就忘記了   ）


萬聖節小餅乾，為了哄騙大小孩們……（同事和同事小孩們啦啦啦啦……）


忘記拍步驟圖了……下次補上！一定！ (๑˙❥˙๑)

用料  

萬聖節【南瓜小餅乾】的做法  

1. 1、室溫軟化黃油（夏天室溫軟化1小時左右，冬天切成小顆粒，加速軟化的速度，我這次是在蒸南瓜的時候，把裝有黃油的碗放在鍋子旁邊，讓鍋的熱度加速黃油軟化，半小時不到就搞定了）
   
   手指按壓，能輕易按出小窩就可以，千萬不要！千萬不要！不要隔水融化或者進微波爐融化成液態黃油哦……

2. 2、 南瓜去皮，切成薄薄的小片，上過蒸20分鐘左右，用勺子壓一下，軟糯就好了，取60g備用。（我買的是那種小個的圓形小南瓜，青皮黃皮都可以）

3. 3、室溫軟化好後的黃油，加入0.5g鹽，用電動打蛋器攪打至順滑狀態

4. 4、將過篩的糖粉加入黃油中，先輕輕手動混勻（直接攪打，糖粉亂飛，咳咳~~），再低速攪打均勻，黃油顏色略淺，體積略微蓬鬆就可以了

5. 5、加入南瓜泥，繼續攪打均勻

6. 6、篩入低粉，同樣先輕輕手動混勻，在低俗攪打幾秒鐘，成絮狀即可，隨後退去電動打蛋器（當然打蛋器上要是掛了麵糰，記得先剝下來，我們要本著不浪費的原則嘛）。帶上一次性手套，直接上手，把棉絮狀揉捏均勻成一面團

7. 7、麵糰放在保鮮膜上，再蓋上一層保鮮膜。用擀麵杖擀成約3mm厚度的薄面片，隨後將薄面片放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右至稍硬。

8. 8、將餅乾模具放在面片上，輕輕按壓，提起，推按。餅乾胚就出來了，噔噔噔噔……是不是敲簡單！(ง •̀_•́)ง

9. 9、烤箱160度預熱，將餅乾胚一個個有秩序的碼在烤盤上，記得中間要有一定的間隔哦~不然烤的過程中，餅乾容易粘一起。餅乾送入烤箱，160度15分鐘，中層，上下火。

小貼士

1、每家的烤箱不一樣，烤箱的時間和溫度僅供參考，餅乾容易烤糊，所以後期建議要邊上看著哦~~（我的第一盤，就成了焦餅乾的命運，所以溫度和時間還是根據自家烤箱自行調節下）

2、各家的南瓜甜度不一，所以在蒸好的時候可以嘗一嘗南瓜的甜度來適當調節加糖粉的量。

3、南瓜泥有稀有厚，所以配方中的麵粉含量可能出來的麵糰乾溼性不一樣，要是覺得麵糰太溼就稍微加一點點麵粉，一點點加哦~免得過度之後太乾了，不過按照配方做，問題應該不大，而且餅乾是冷藏按模，按的時候面片是硬的。

4、我第一次嘗試做的時候，覺得按餅乾胚時有點粘模具（主要是不熟練拉~~），後來我事先炒了一些熟粉，模具粘的時候就擦一點，記得要把多餘的倒掉哦~~