10多年前就在簋街吃小龍蝦，停不下來那種。這半年開始做飯後，家屬每週都買3斤小龍蝦，讓我自己炒著吃。越炒越像樣，分享給兄得～集美～😘
用料
| 洋蔥 | 半個 |
| 香菜 | 3根 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 蔥薑蒜 | 若干 |
| 花椒 | 25-40粒 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法
準備所有食材，熱鍋涼油，馬上放花椒。可以多放，因為小龍蝦不入味。花椒可以撈出，也可不撈。
放豆瓣醬2勺，炒出紅油。![每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法步驟圖 第2張]( "每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法步驟圖 第2張")
下蔥薑蒜 洋蔥（洋蔥比韭菜好吃，我家還有韭菜就沒放洋蔥）。喜辣，放小米辣，不喜辣的放幹辣椒（我家幹辣椒不辣）
![每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法步驟圖 第3張]( "每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法步驟圖 第3張")
放小龍蝦，都是活的，蓋住蓋住～他們會爬出來。
聽他們不亂爬了，放生抽3勺，1小勺胡椒粉。
一直不停翻炒，炒的快幹鍋的時候，放啤酒。沒過所有蝦
7火開後轉小火，煮20分鐘後，酒已經少了點。![每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法步驟圖 第4張]( "每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法步驟圖 第4張")
收汁之前，放2勺糖，1勺鹽，2勺味精。
把火開大，放香菜。
關火，盛出。開燥～![每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法步驟圖 第5張]( "每週3斤小龍蝦，總結的經驗。家常做法的做法步驟圖 第5張")
小貼士
建議：
小龍蝦不容易入味，建議留一點湯汁，蘸著吃。
我寫的調料量，是2斤小龍蝦的，如果蝦多調料也多放。
如果喜辣或者蒜香，就把調料改成小米辣或很多蒜末。
一定要放糖，提味的，相信我⚠️
如果小龍蝦多，就買瓶的啤酒，不要加水。啤酒炒的好吃！
整支小龍蝦不容易入味，所以調料放的多。如果炒龍蝦尾，調料減量呢
