地三鮮—油炸三兄弟

它有個老洋氣的名字：
Sauteed Potato、green pepper and eggplant
是一道傳統的東北菜，除了燉菜以外的勾芡包漿的美食，妥妥的把素菜吃出葷菜的熱量，除了大東北，無出其右了哎。
這道菜的精華在於，必須切“滾刀塊”~ 記住，不切滾刀塊，你就破功了~老弟！

用料  

地三鮮—油炸三兄弟的做法  

1. 茄子去皮（也可以不去皮），切塊，撒一勺鹽殺出水，然後用廚房紙巾吸乾水分，備用。

2. 土豆切滾刀塊，備用。

3. 青椒切滾刀塊，備用。

4. 起鍋燒油，多倒點，把土豆中火炸至金黃，撈出瀝乾油備用。

5. 起鍋燒油，多倒點，把茄子中火炸至金黃，撈出瀝乾油備用。

6. 起鍋燒油，多倒點，把青椒炸出虎皮，撈出瀝乾油備用。

7. 調製一碗祕製的芡汁，老抽1勺，蒜泥2勺，蔥花2勺，蠔油2勺，料酒2勺，水3勺，生抽4勺，澱粉4勺，攪拌均勻備用。

8. 按照順序把菜放進鍋裡翻炒，茄子，土豆，青椒，翻炒2分鐘，倒入芡汁，大火翻炒，顛個勺。

9. 勾芡包裹住菜就能出鍋，來，整！

小貼士

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

茄子（綠皮）：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

時時刻刻必須提醒你自己
不能亂切
不切滾刀塊你就破功了
老弟！