涼拌紫蘇黃瓜（兩種拌法）

黃瓜兩種錯誤吃法損健康

　　1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉

　　黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口冷盤，經常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。

　　其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。

　　是的，對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係，但對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

　　2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞

　　黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

　　如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。

　----------------------------------------------------------------------------------摘自99健康網

用料  

涼拌紫蘇黃瓜（兩種拌法）的做法  

1.     黃瓜洗淨，用刀背拍扁，切成段；

2.     加入適量鹽和糖醃漬半個小時左右；

3.     分別將大蒜、小米椒、紫蘇葉切碎；

4.     將大蒜末、小米椒、剁椒、生抽放入碗中，澆一勺熱油；
   
   

5.     再加入適量醋、芝麻油拌勻；

6.     將黃瓜醃漬的水倒出，紫蘇葉擺在黃瓜上
   （這一步可以先嚐嘗黃瓜鹹淡，醃漬時如果給的鹽和糖太多，就用清水洗洗，再涼開水過一遍）

7.     將調好的料汁淋在黃瓜上；

8.     拌勻就可以了，
   冷藏半小時或過夜更入味。

9. 做法二：
   黃瓜洗淨表皮，用刀拍扁；

10.     用手掰成條狀；

11.     加入適量鹽、白糖醃製半小時以上；

12.     擠幹醃製出的水份（可以嘗一下，如果醃製時鹽放太多，有點鹹，用清水沖洗幾遍，再用涼開水過一遍）

13.     加入剁椒；

14.    兩勺蒜蓉辣椒醬（如上圖，海天蒜蓉辣椒醬）

15.     少許香醋、生抽，少許白糖；

16.    紫蘇葉洗淨，切碎，加入；

17.     拌勻就OK了

18.     冰箱冷藏過夜更入味。

19. 2019/8/8 覺得這個方法不錯，來分享——1️⃣：黃瓜洗淨，用手掰斷，裝入保鮮袋

20. 2️⃣捏緊袋口，用擀麵杖或是其它，將黃瓜拍扁..我自己很喜歡吃涼拌黃瓜，但總覺得用刀切和拍扁是兩種口感，無奈拍的時候黃瓜的水分和籽總是會四處飛濺，清理檯面很心煩，於是想到了這個方法，&拍辣椒也不錯噢

21. 3️⃣很暴力，黃瓜的籽也直接和果肉分離了，可以直接從保鮮袋中夾出..

22. 4️⃣冰箱醃製過夜會更入味…

小貼士

個人覺得做法二味道更不錯..🤤🤤😉😉