夏日小菜，酸辣西瓜皮

這個大概也算是童年的回憶，小時候的夏天我媽經常會做的小冷盤。不知道你們有沒有吃過。
現在條件都好了，也應該很少做了吧，只不過每到夏天還是會想起童年盛夏晚間，用勺子挖著西瓜在院子裡乘涼的時光。
每個食物，其實都有它的故事，以及那些曾經和我們有過共同經歷的人們。

很簡單的做法，清熱解暑，防便祕，晒後修復，西瓜皮的功效可不少，發揮發揮它的餘熱吧，除了燉煮，其它的涼拌，清炒，泡菜，都可以。

用料  

夏日小菜，酸辣西瓜皮的做法  

1. 西瓜挖出果肉，去皮，切成絲。

2. 適量鹽，攪拌，靜止，醃出水分，也醃掉它的澀味。

3. 大概十幾分鍾。瓜皮已經軟了，撈出擠幹水分。

4. 蔥，小米辣，蒜，隨意。自行調整。

5. 生抽，醋，白糖，小米辣，蒜，蔥，拌勻。
   當然，也可根據自己口味調整。

6. 無需開火，拌勻就可以了。