水煮毛豆－－沒難度卻有祕密的小菜

關於毛豆，今天想說兩個事兒。第一：毛豆其實是年輕時代的黃豆。第二件事兒：毛豆好吃的祕密。

用料  

水煮毛豆－－沒難度卻有祕密的小菜的做法  

1. 關於毛豆，今天想說兩個事兒。
   第一：毛豆其實是年輕時代的黃豆。
   這個是我上大學以後才知道的。我是城市長大的小孩，城裡看不到田野，一直到上大學以後，我們學校在城郊，學校有試驗田，學校周圍也有不少田。我每次不開心的時候就會去田裡走走。
   靜靜地聽玉米田裡玉米杆生長時候的老的玉米秸稈爆裂的聲音。
   那個時候我才第一次知道原來植物生長是有聲音的，也是那個時候認識了什麼是棉桃，也是在一次次在田裡閒逛才慢慢看懂了：
   原來毛豆老了就是黃豆！
   
   第二件事兒：毛豆好吃的祕密。
   我一直不會做煮毛豆，看似簡單的一個小酒小菜，但是不是不入味，就是煮爛了。而且毛豆的外形也不會是店裡賣的那種翠翠綠。所以曾經一度，我就把水煮毛豆這個菜從我的菜譜字典裡清除出去了。
   寧願買超市的熟毛豆回家就啤酒一起吃。
   
   直到某一年偶然的機會在某家日本料理店打了幾個月的工，那個時候店裡人不多的時候，老闆就會和我聊天。從食材到做法、到哪種酒好喝、哪種魚不能吃，我們什麼都聊。說到毛豆，老闆神祕的笑笑。是的，那家點的毛豆很好吃，很綠，看著就有食慾，而且日本料理的居酒屋這種店，必須有好的小酒菜，才能帶動客人買酒水。
   
   很多年過去了，現在我在家裡煮毛豆，仍然區域性沿用著老闆的祕方。
   其實說是祕方，真的超級簡單。
   今天我來分享下，估計看得了人都會說：
   什麼呀！完全不難吧！但這麼做真的解決了我多年煮毛豆一直失敗的事。
   好了，開始了。
   毛豆，一把。

2. 放在水裡洗乾淨，然後，放在鍋裡，水剛剛好淹沒過毛豆就好了。

3. 往鍋裡扔一大勺白砂糖

4. 一勺鹽，喜歡口味重的，可以多放點。居酒屋的毛豆比我做的鹹很多，畢竟人家是送酒水的小菜。

5. 然後就這樣直接煮開

6. 開了以後，可以改小火，最重要的是兩件事，1，定時：大概2分鐘就可以。2，一定要保持開著蓋子！是的，一旦蓋上蓋子煮毛豆，毛豆就不綠了！

7. 煮熟了的毛豆，找一盆清水，蹲在裡面。如果是盛夏，可以用冰鎮的涼水，讓毛豆迅速冷卻下來，這個時候是毛豆慢慢入味的一個過程。

8. 現在的氣溫，不冷不熱，可以等毛豆基本上涼下來就可以放在碗裡吃了。如果是盛夏可以放冰箱冰鎮起來，什麼時候想吃什麼時候拿出來。

9. 辣椒是我後放上去的，只是為了好看。並不辣。如果喜歡吃辣毛豆的，可以剛開始煮開水的時候，就一起放進去。會很下酒。但也會相當辣哈！

10. 最後，可能是我太久沒有把小刺蝟拿上桌了，久未出鏡的BJ（敗家）今天跑來好奇我的毛豆了，給個小模糊的登場哈！

11. 另外，多說一句，我很喜歡相對比較清淡的毛豆啦。半勺鹽，一勺糖。當你一顆一顆把整個毛豆放入嘴裡，在用牙齒一個一個把毛豆擠出來，毛豆皮上的清甜的香味也會一同融化在嘴裡的時候，你會捨不得喝啤酒。
    試試看唄。

12. 好啦，今天就這樣。其實真的挺簡單的。畢竟，我也做不了高難度的東西，不是麼。哈哈哈。

小貼士

我很喜歡相對比較清淡的毛豆啦。半勺鹽，一勺糖。當你一顆一顆把整個毛豆放入嘴裡，在用牙齒一個一個把毛豆擠出來，毛豆皮上的清甜的香味也會一同融化在嘴裡的時候，你會捨不得喝啤酒。
試試看唄。