無淡奶油香草布丁🍮

法式育兒從6個月起一日四餐，其中下午茶稱為goûter 吃水果+甜點/乳製品，這個習慣一直保持到成年。每週末花10分鐘給全家準備下午茶是件喜悅又輕鬆的事。
Crème brûlée 和 crème caramel 都是常見的法式甜點🍮或甜脆或濃香的表皮固然好吃，但底下的布丁配方才是關鍵：這道菜譜僅記錄自己嘗試多次後符合全家口味的黃金比例香草布丁及製作貼士。

用料  

無淡奶油香草布丁🍮的做法  

1. 牛奶+香草糖微波爐800W叮2分鐘，攪拌均勻使香草糖充分融入。

2. 雞蛋+蛋黃+細砂糖用blender或打蛋器攪打至發白，之後向其中緩慢倒入香草牛奶混合物，邊倒邊攪勻。

3. 過篩，兩次以上。分裝至小瓶，180度烤箱下層水浴烤制40分鐘左右。成品取出可以草莓等水果裝飾。此方可烤制125ml的pot 3瓶量，全家一次吃完剛好。

小貼士

blender攪打雞蛋混合物可以十倍提升廚房速度，但一定要過篩，否則烤制時容易有過多氣泡停留在布丁內部，影響顏值和口感。
在瓶底先倒入熬好的焦糖，再倒入此方混合物烤制後倒扣脫模就是法式crème caramel