春日食花~槐花炒雞蛋

以前買過幹槐花，炒雞蛋很是勁道。
有天早晨刷盒馬生鮮看到新鮮槐花，趕緊入手，用來炒蛋，味道特別鮮美，自此難忘。
然而如何保留槐花鮮美，也是有烹飪技巧的

用料  

春日食花~槐花炒雞蛋的做法  

1. 將槐花清理乾淨，泡水，沖洗幾遍控水

2. 雞蛋2~3個，想吃槐花更多可以放2個蛋，加半湯匙味極鮮或者海鮮醬油，攪勻後倒入槐花，拌勻。

3. 平底鍋或者炒鍋加熱，放少許油，最好不要放菜籽油，味道比較重，會干擾槐花的香甜。倒入槐花蛋液，用鏟子或者筷子配合翻炒。

4. 雞蛋液凝固，槐花花托變綠可以趕緊關火，用餘熱繼續翻炒，一定要用餘熱慢慢變熟，否則太大火要麼太過，要麼槐花香味不出，口感也不夠嫩。深綠即可出鍋

5. 不要放蒜，會干擾槐花的清香。因為槐花鮮美鮮甜，也不適合放太多鹽，所以我用味極鮮或者海鮮醬油調入蛋液。口感非常鮮嫩，是我最愛的炒蛋搭配。