【一人食】快手兩吃螺螄粉

方便螺螄粉百千種，之前喜歡吃華A的【萌噠】，這次回家發現【西環肥仔螺螄粉】也有袋裝的了！分量也是很足完全可以一包分兩次吃。西環肥仔是大多數柳州人對螺螄粉最初的記憶，從一家小店在原地慢慢打敗所有競爭對手做成柳州最有名氣的店，並且經久不衰。因為抵不住誘惑，一次性做了兩個口味【湯螺螄粉】和【炒螺螄粉】

用料  

【一人食】快手兩吃螺螄粉的做法  

1. 幹米粉冷水下鍋煮至剛好變軟大概八九成熟，清水稍微渾濁即可撈出，倒掉第一道煮米粉的水，再用冷水將米粉充分沖洗至完全冷透後濾幹待用。

2. 煮米粉的同時準備一些炒螺螄粉用的配菜，切小段。平時最喜歡的是空心菜，因為剛好家裡有剩下的紅菜薹以及螺絲椒、酸豆角就順手拿來用啦。

3. 新煮適量清水煮開後加入第一道煮好的米粉的三分之一和一半各種配料包，包括酸筍、酸豆角、花生，其中辣油包和肉醬包可以倒入三分之二，剩下少一點留給炒螺螄粉就夠了，腐竹包和白醋包可以待關火以後再加入，以免影響口感和味道。

4. 接著先將切好的配菜熱鍋熱油炒炒炒，再把剩下半包酸筍、酸豆角、花生、腐竹以及剩下三分之一包肉醬、辣油一起炒炒炒，最後加入冷透了的三分之二的米粉炒炒炒，差不多醬汁均勻裹上米粉收汁了就可以出鍋啦！
   喜歡吃螺螄粉的旁友們，可以試試快手兩吃螺螄粉喲！

小貼士

tip1：米粉不必煮的太軟，第一道水最好倒掉換新的水這樣湯頭比較清爽，水量別太多不然湯味道會淡；白醋加入湯裡面味道比較好所以不用留給炒螺螄粉也ok。
tip2：米粉煮得太軟的話炒起來會容易碎，過冷水不透徹的話米粉熱的狀態下會黏連，所以過冷水再濾幹很重要。炒螺螄粉時醬料包有時三分之一都用不到，畢竟沒有湯水怕味道會過鹹或者炒的不夠乾爽影響口感，所以可以少量多次按口味加入調料包。