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用料
潮汕九層塔爆炒花甲的做法
先把花甲洗盡泥沙,讓其在鹽水裡吐盡泥沙。切蒜末,辣椒切末備用
熱鍋下蒜末,辣椒粒爆香,加入洗乾淨的九層塔,翻炒出味
倒入洗乾淨的花甲不停的翻炒,直到開殼(翻炒均勻,如果有先開口的可以先舀出來,不然肉質會變老)
等到有九成花甲都開口後,加入一勺沙茶調味,不用加鹽,翻炒均勻即可出鍋
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