準備材料,年糕片泡水裡待用
香腸斜切片,圓白菜去梗切條,蒜切片,辣椒切絲。
鍋底放少量油,炒臘腸,把臘腸中白色的肥油炒出來,把炒好的臘腸取出備用。
不需要加油,利用臘腸的油就夠了,下蒜片辣椒絲,翻炒幾下下圓白菜。
圓白菜看起來不生了,改小火,下年糕片,因為年糕用水泡會迸濺。加入一勺半生抽,半勺蠔油,翻炒3分鐘。喜歡甜口的可以加一點糖提鮮。如果鍋和火控制不好怕糊鍋可以加一點點水。出鍋前加入之前炒好的臘腸,翻炒幾下出鍋。
臘腸本來的味道就很重了,所以沒必要和蔬菜一起加醬油裡炒,而且炒太久臘腸的顏色也會不好看,最後一塊翻炒就足夠了。
這道菜,感覺有點像下酒菜,臘腸和年糕都是越嚼越香,配上啤酒,聊聊天最合適不過。