快烹小白蝦

偶爾在蔬菜店外看到小白蝦，順便買了二斤。平時只是做炸蝦，今天心血來潮做了這個蝦。反映不錯。

用料  

快烹小白蝦的做法  

1. 白蝦，大小不一，但一定要新鮮，沒有異味。回家用大水多洗幾遍。控水。

2. 準備蔥，姜，蒜。切末或細一點。

3. 調調味汁。生抽，料酒，糖，蠔油，鹽。加一點水。充分溶解。

4. 小到中火，炸第一遍，主要是脫水和把肉炸熟。在家做飯不能放太多油，我就多炸幾份。撈出控油。

5. 小火炸完後。開大火，下小火炸過的蝦。至變色。盛出，控油。

6. 留底油，加入蔥薑蒜末，炒香，下蝦。

7. 到入調好的料汁，迅速翻均出鍋。

8. 撒上蔥末點綴，上桌。