豉油蔥香炒基圍蝦

現在是基圍蝦最便宜的季節吧？海鮮市場75～100/斤（按個頭大小），盒馬99/斤，比春節四五百一斤便宜多了。炒個基圍蝦下飯又下酒

用料  

豉油蔥香炒基圍蝦的做法  

1. 上午買的基圍蝦，商戶給打了氧，放了冰塊降溫，晚飯做的時候開啟還活蹦亂跳的

2. 小蔥切寸段，蔥白、蔥綠分開放

3. 鍋熱先放蔥白熗鍋

4. 放入基圍蝦（遇熱不斷有蝦蹦出鍋），蓋上鍋蓋燜一會至變色

5. 放蔥綠

6. 加蒸魚豉油（看蝦多少和自己鹹淡喜好），甩點蠔油，翻炒均勻出鍋（可以嘗一個蝦的成熟度來判斷）