深夜食堂經典菜之一
第一次吃是在羅s便利店買的
當時就一個感覺
這個是麵粉裹雞?
之後有一次和朋友去吃日料
當時他要點這道菜的時候,我還有阻止一下
上菜後才知道
原來‘唐揚雞塊’是沒有那麼多粉的
分量:2~3人份
用料
材料一 | |
去骨雞腿肉 | 2 塊(約486 克) |
味淋 | 1 大勺 |
日式醬油 | 1 大勺 |
蒜泥 | 1 大勺 |
姜泥 | 1 大勺 |
黑胡椒粉 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
材料二 | |
低筋麵粉 | 5 大勺 |
玉米澱粉 | 5 大勺 |
‘深夜食堂’ 第12話【唐揚雞塊】的做法
將雞腿肉改刀切成一口大小。
雞肉塊轉入盆中,加入味淋、日式醬油、蒜泥、姜泥、黑胡椒粉和海鹽。
稍微抓勻後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製1~2小時。
醃製好的雞塊加入低筋麵粉和玉米澱粉。
抓勻後放一旁待用。
⚠️注意
這裡加入兩款麵粉抓勻的時候,可以放一個雞蛋,也可以不放。放雞蛋是為了炸出來的雞塊外皮更柔嫩,吃起來有酥脆感。
我個人比較喜歡焦脆一點,所以就沒有放,吃起來比較香。加熱油溫至180度。
下入一半的雞塊炸至表面金黃色(大概三分鐘左右)。
撈出瀝油待用。
最後再將油加熱至180度,將瀝乾的雞塊分兩次放入熱油鍋中復炸30秒,使表面酥脆後即可出鍋。