深夜食堂經典菜之一
加入日式高湯的厚蛋燒
含水量較大
所以厚蛋燒吃起來會更加的嫩
有一個缺點就是
含水量大,所以卷的時候容易破
但是隻要多加練習
也可以做的非常完美
分量:1人份
用料
材料一 | |
雞蛋 | 4 顆(約274 克) |
材料二 | |
日式高湯 | 4 大勺 |
味淋 | 1 小勺 |
日式醬油 | 2 小勺 |
糖 | 1 小勺 |
‘深夜食堂’ 第1話【厚蛋燒】的做法
在碗裡打入雞蛋4顆。
再加入日式高湯、日式醬油、味淋和糖,攪拌均勻待用。
準備好濾網將蛋液過濾幾次,讓蛋液更加順滑。
中小火熱鍋,在鍋內用沾油的廚房紙塗上一層薄油。
用筷子蘸取適量蛋液,在鍋上劃一下,如果能馬上凝固就可以倒入蛋液了。
分4~5次倒入蛋液,第一次可以稍微倒多一點,然後慢慢捲起來就可以了。
出鍋後用廚房紙包裹整形即可。
小貼士
🌟雞蛋是連殼稱的重量。