重慶風味耗兒魚

我的家鄉菜

用料  

重慶風味耗兒魚的做法  

1. 洗乾淨耗兒魚，剪了魚鰭和尾巴，放點料酒去腥，鹽少許入味。
   

2. 準備好泡姜、泡海椒、大蒜、花椒備用

3. 放油炒備用的佐料，炒出香味。

4. 放蔥花和豆瓣醬炒香

5. 炒香之後加一碗半的清水煮沸，再放糖和醋提味。

6. 水開之後放魚進去

7. 放完魚之後蓋上鍋蓋煮至熟即可

8. 煮熟後最後放雞精提味，再撈出來，完成了。

小貼士

泡姜泡海椒是自己家醃製的，辣味適中。如果喜歡吃特別辣的可以多放點泡海椒或者放幹辣椒炒。
雖然我是重慶人，但是在國外呆太久，微辣正合適我家的口味。