重慶水煮耗兒魚（麻辣剝皮魚馬面魚）

耗兒魚是在朋友圈看到買的，其實感覺有點後悔，當時說是6斤半的總重量，帶薄冰。我收到貨的時候，那個冰確實配不上薄冰二字，再去問了下，對方是是6成冰。意思就是一整箱耗兒魚十分之六是冰，十分之四是耗兒魚。


數了數，一共26條，今天收到貨就做了水煮耗兒魚，用了12條。

用料  

重慶水煮耗兒魚（麻辣剝皮魚馬面魚）的做法  

1. 買了一包耗兒魚，6斤半，26條。

2. 看看冰有多厚。

3. 備料，花菜是青梗花菜，耗兒魚我用了12條。

4. 12條。

5. 姜蔥蒜擇一擇，洗一洗，切一切。

6. 放一瓶蓋白酒，姜沫，大蔥，醃製一下，去掉腥味。

7. 我加了一點生抽。

8. 土豆切長條，油炸。

9. 油炸到稍微有點焦黃就可以了，油炸過的土豆再煮，好吃些。

10. 鍋裡燒油，油熱，放姜蒜，再放豆瓣醬，翻炒出香味，放幹辣椒。

11. 翻炒一會，注意不要糊鍋了。這時候放青花椒，還有白糖。

12. 鍋裡放適量的水，燒沸，加適量的鹽和雞精。

13. 放花菜。

14. 放大蔥。

15. 放油炸過的土豆，繼續煮，花菜煮得稍微有點耙就可以了，撈出來。

16. 剩下的佐料煮耗兒魚。

17. 這是撈出來的花菜和土豆。

18. 耗兒魚大火煮10分鐘。

19. 這個樣子就差不多了。

20. 倒進盆裡。

21. 看看這一盆。

22. 耗兒魚還是好吃的。

23. 土豆。

24. 花菜。

小貼士

這個春節簡直是經常都在更新菜譜啊。