隨心白菜卷

很適合搭配一些重口味的菜一起吃，清甜解膩～

用料  

隨心白菜卷的做法  

1. 選取新鮮、大小均勻的白菜葉切去部分菜梗，將其放入淡鹽水中焯半分鐘左右撈出過涼水備用；胡蘿蔔切丁備用。

2. 豬肉末中依次加入胡蘿蔔、大蔥末、蠔油、生抽、料酒、五香粉、剁椒、雞精和鹽，鍋內少量油燒至微微冒煙，將油倒入肉末內攪拌混合均勻獲得白菜卷內餡。

3. 焯過水的白菜葉展開，放上一勺肉餡調整成長方形形狀，將菜葉上捲包裹肉餡，兩側葉子內收，儘量貼緊捲成如圖較為繃緊的白菜卷。

4. 全部包好後放入鍋內，水開後中大火蒸15-20分鐘。快出鍋前，可以另起一鍋用適量的水、生抽、鹽、水澱粉勾出芡汁。

5. 將勾芡的湯汁澆在蒸好的白菜捲上，撒上少量蔥花點綴即可食用。

小貼士

1、白菜葉一定要焯水不然不好包卷，焯水時間不宜過長防止葉子煮爛；
2、豬肉末的胡蘿蔔也可以用香菇或者是荸薺這類有顆粒感的食材代替，肉餡加入熱油是為了激發蔥末等材料的香味；
3、勾芡不會可以參考我的其他菜譜，芡汁是為了彌補白菜卷外殼的鹹度，可以根據個人口味調整。