家傳乾煸鴨

家裡上週買了半個鴨子，一直沒空弄來吃，今天中午開動！
從小時候起，每次去我外公外婆家，在工作的乾煸鴨子特別香，現在老人老了做不動也吃不動了。我自己學了做給自己吃。

特點：幹香有味，還很下飯，直接吃也很香。

用料  

家傳乾煸鴨的做法  

1. ① 鴨肉切小塊，加入料酒、醬油醃製半小時。
   ② 兩個姜切絲，這裡切絲炒好了可以吃，如果吃得來很好吃！
   ③ 小米辣、蒜切顆粒。
   ④ 泡紅椒切圈或者絲。
   準備上以上材料

2. 鍋裡放入適量菜油，四層熱倒入鴨肉翻炒。
   

3. 用白酒點燃翻炒鴨肉

4. 鴨肉煸至金黃，無水分。
   （這時候如果鴨子比較肥會出比較多的油，可以適當倒就去一些）

5. ① 加入姜蒜，泡椒，花椒煸香。
   ② 放入一勺郫縣豆瓣，和少量醬油，炒出香味。
   ③ 稍微滴入一點點醋。

6. 最後加入大蔥翻炒。
   （這裡沒有先加入蔥煸香是因為如果提前和泡椒一起放就會成另外的口味了哦當然也好吃，不過今天不做那個哈哈）

7. 裝盤，撒上香菜！完工！
   非常完美！！

小貼士

一定要注意水份要煸幹哦！

注意翻炒及時別糊了，因為一直很乾很容易會糊，火候很重要

白酒一定要烹好，不然鴨子很容易是騷的。

千萬別再放鹽啥的了，因為本身各種調料的鹽分已經夠了！