【莜麵蒸餃】咬一口滿滿的幸福感

經常去吃西貝莜麵村的小夥伴對這個一定不陌生，我第一次吃就愛上了！
我很喜歡莜麵的口感和味道，而且莜麵也非常有營養，它含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
有些菜譜在和麵的時候會加入一些澱粉增加韌性，防止破裂，但是我這裡用的是純莜麥面，和麵的時候也用的是開水

用料  

【莜麵蒸餃】咬一口滿滿的幸福感的做法  

1. 海米提前用水泡一下，這樣蒸出來就不會太硬，而且也不會過鹹

2. 三個雞蛋攪勻

3. 放到鍋中炒熟，用筷子攪散備用

4. 韭菜切碎

5. 木泡好的耳切碎（具體泡木耳的注意事項在蔥燒木耳那期視訊有詳細解說）
   這裡再重溫一下
   1：冷水泡發
   2：記得用鹼面清洗

6. 先在木耳和韭菜上倒入一些食用油，這樣做主要是為了在韭菜上形成一層保護膜，後續加鹽的時候不會殺出過多的水分，蒸出來的蒸餃裡面的菜也會很新鮮

7. 250g的莜麵加入200ml的開水，建議分次加入，這樣就不會過硬或者過軟

8. 不燙手之後就揉成麵糰

9. 搓成長條，切成劑子

10. 擀成餅，但是注意不要太薄，不然就容易破皮

11. 先把兩邊封口，在把剩下的部分捏起來，注意不要捏的太薄，不然之後不好捏花邊

12. 從虎口處往指尖方向捏，注意指甲不要太長，不然肯定就捏破了····（具體可以看同名小紅書視訊學習一下）

13. 包好的蒸餃放到燒開的蒸鍋裡，蒸八分鐘左右就可以啦

14. 如果你用的是純莜麵，蒸出來的顏色就會比較深

15. 用醋配上香菇醬或者老乾媽蘸著吃，真的停不下來啊

小貼士

蒸餃容易粘鍋，建議大家再蒸鍋篦子上刷一點油