豐富的口感讓人情不自禁的愛上它
用料
| 高筋粉 | 380克 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 鹽 | 5克 |
| 耐高糖發酵粉 | 5克 |
| 全蛋液 | 80克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 水 | 175克 |
| 黃油 | 40克 |
| 雪媚娘皮 | 450克 |
| 自制紅豆沙 | 250克 |
| 核桃、葡萄乾、蔓越莓 | 適量 |
吃出滿滿幸福感的軟歐的做法
自己炒的豆沙
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第2張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第2張")
雪媚娘皮的製作可以看我以前寫的菜譜
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第3張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第3張")
除黃油之外的所有材料放入廚師機攪拌
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第4張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第4張")
成團後加入軟化的黃油
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第5張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第5張")
攪打至出手套膜。這個過程大概需要15～20分鐘
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第6張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第6張")
能撐出手套膜的麵糰做出來的麵包才會口感柔軟
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第7張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第7張")
放入容器中發酵。夏天常溫一個小時左右，發至兩倍大
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第8張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第8張")
天熱發的很快
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第9張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第9張")
分成150克左右的劑子，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘以上
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第10張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第10張")
雪媚娘皮撒乾粉擀成橢圓形，全部擀好等一下操作起來會很便捷
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第11張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第11張")
鬆弛到位的麵糰很容易就能擀成橢圓形
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第12張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第12張")
將雪媚娘皮疊加在可可面胚上，豆沙搓成條放在當中。再撒上核桃、葡萄乾、蔓越莓幹
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第13張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第13張")
包好搓成長條形。切記要用力輕和均勻，不然餡料會穿破皮胚
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第14張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第14張")
接縫處一定要捏緊，不然雪媚娘皮受熱膨脹會漏出來
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第15張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第15張")
一個個排好隊
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第16張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第16張")
現在的天氣我放在室外發酵。半個多小時就好了，關鍵還是要看狀態，明顯變大就行了
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第17張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第17張")
烤箱預熱170度10分鐘。表皮幹我噴點水
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第18張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第18張")
篩上面粉，劃幾道口子。為了好看還有散熱
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第19張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第19張")
要劃到能看見雪媚娘皮就行了
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第20張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第20張")
烤制30分鐘左右，要根據自己的烤箱來觀察。因為會有差異
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第21張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第21張")
正常的狀態應該是飽滿的，如果有皺皮的情況那就是烤的時間沒到位
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第22張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第22張")
每次都忍不住的吃起來😝
![吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第23張]( "吃出滿滿幸福感的軟歐的做法步驟圖 第23張")
小貼士
這個方子可以做5個軟歐。麵粉的吸水量不同，所以可以預留點最好不要一次加完。太溼的麵糰也不好操作。暫時就記錄這些，有什麼不足的地方等我想起來再補。
