超級簡單的酸湯肥牛

一直知道海南黃辣椒醬是這道菜的靈魂....但我就是一直沒在坡上找到這個醬....只能用普通辣椒代替了....懶惰的我也沒有好好去尋覓肥牛，在超市隨便撿了一盒牛肉卷就湊合了......所以這個是個非常隨意版的酸湯肥牛了～

用料  

超級簡單的酸湯肥牛的做法  

1. 準備工作：姜、蒜、辣椒切丁；酸菜切丁；番茄切丁；金針菇切掉根部、洗好；香菜切丁；肥牛解凍

2. 在鍋裡倒入適量食用油，燒熱後加入蒜、姜、辣椒，炒熱後倒入酸菜乾煸。待酸菜冒出香味時，倒入番茄丁一起翻炒。

3. 待西紅柿變粉的時候，倒入清水，煮沸。可以嘗一嘗味道，如果不夠鹹就加點鹽，不夠酸就加一勺白醋。

4. 味道調好後，放入金針菇，大概一分鐘後放入肥牛。

5. 用筷子涮一涮肥牛，大概一分鐘肥牛就熟了。關火。加入香菜～一鍋酸湯肥牛就做好了～

6. Sample2: 按上面的步驟把番茄替換成白菜，作出的白菜版酸湯肥牛也很贊！香菜也可換成蔥～

7. Sample 3: 又有白菜又有番茄的酸湯肥牛也很贊～

小貼士

我看很多帖子視訊是先將金針菇焯水，撈出放一邊，待肥牛煮熟的時候再放入金針菇。這樣應該金針菇不容易老。但我比較懶，就一條龍做下來沒有換鍋倒水....
肥牛也不宜煮過久，會變硬。
如果是冷凍的牛肉，還是要先解凍再放進去煮，要不然也會變硬.....
炒完番茄之後加一點白菜味道也很妙！