簡單易上手的川味燒牛腩

川味燒牛腩，簡單易上手，味道簡直鮮美，下飯待客都可以哦

用料  

簡單易上手的川味燒牛腩的做法  

1. 上好牛坑腩（又叫牛肋條）切大塊（個人喜歡肥一些帶油的，口感真的好）。放進冷水浸泡一個小時後再洗淨，放冷水燒開再加入薑片料酒，水開後撇去浮沫，撈出待用。
   
   湯別倒，把浮沫撈盡後過濾下待用

2. 花椒，八角，幹辣椒，香葉，桂皮，小茴香搭配好後放入紗布，做成香料包待用

3. 大蒜三瓣拍碎切片，生薑切片，蔥白切斷待用

4. 鍋燒熱後放入橄欖油，三成熱後加冰糖30克（吃的甜可以多放），隨溫度化掉冰糖並持續升溫直到糖成焦糖色

5. 牛腩下鍋快速翻炒上色（下鍋一定小心可能會炸鍋），直到牛腩基本呈現糖紅色

6. 下去蔥薑蒜段快速翻炒有香味後再加入一大勺郫縣豆瓣，快速翻炒直到看見紅油（牛腩顏色很誘人有木有！）

7. 之後放入之前濾好的肉湯（原湯味道好啊），香料包，胡蘿蔔，放入電高壓鍋壓15分鐘

8. 高壓鍋稍微放冷可以放氣後撈出，放入炒鍋再大火收汁，最後放入鹽，胡椒粉，蔥花，香菜碎撈出即可

小貼士

1. 炒糖色沒有冰糖白糖也可以
2. 牛肉不要放涼了，熱的直接入鍋更好
3. 有時間有條件的話用砂鍋比高壓鍋味道更好，砂鍋大概需要燒1個多小時
4.牛坑腩也可以用牛肉，普通牛腩代替，牛坑腩是真的香啊
5. 辣椒根據個人口味，喜歡吃辣的還可以再炒牛腩時候再放入一些辣椒粉