釀豆腐（自己調的口味）

男朋友很喜歡吃媽媽的客家釀豆腐，
正常的做法是：蔥頭，澱粉，胡椒粉，生抽，耗油。

自己調了一下口味，很好吃，男朋友特別喜歡。

用料  

釀豆腐（自己調的口味）的做法  

1. 不要看圖片很一般，其實很好吃的！分享給你們。
   沒有釀的方法，如果有需要可以自行dy搜尋。
   
   
   香菇提前泡軟。
   ①豬肉餡加入油，攪勻（這一步不可忽略）
   再加入耗油，鹽，生抽，澱粉，攪拌，醃製。
   ②芹菜，大蔥，小蔥，切丁（備用）
   香菇切條，蝦米剁碎（備用）
   ③鍋裡下油，待油熱下香菇和蝦米炒出味，再下芹菜大蔥小蔥炒至入味，下鹽，放涼備用。
   ④放涼後的菜類加入豬肉餡攪拌均勻即可。
   
   豆腐的選擇：
   我喜歡吃嫩的，所以買的嫩豆腐。
   老點的豆腐比較硬，好操作，但是口感沒那麼好。
   
   煎豆腐：
   ①鍋裡下油，油不要太少，不然容易焦。
   油熱將豆腐一塊一塊放進去，如果手不穩怕捏爛可以藉助鏟子等。（有肉的一面先煎）
   ②翻面煎，煎熟即可。（我沒有加水澱粉，因為這個肉餡已經調好味了，加水可能會影響口感。）
   
   這個餡還可以釀香菇，做包子，或者捏成肉糰子煎，都很好吃。

2. 男朋友說好吃爆了！