沒有用超市的成品蒸肉粉 是根據自己口味調的味道 加上大米粉做的
用料
排骨 | 克 |
大米粉 | |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
蠔油 | |
白糖 | |
白胡椒 | |
花椒油 | |
雞精 | |
甜麵醬 | |
豆瓣醬 | |
蔥 | |
自己調味的粉蒸排骨的做法
排骨泡除出血水 大概換3遍水直到不再滲出血水就可以瀝乾撈出了
排骨里加上薑末➕2勺料酒➕1勺白糖➕2勺生抽➕2勺蠔油➕1勺白胡椒➕2勺雞精➕1.5勺甜麵醬 ➕1勺豆瓣醬➕3勺花椒油
抓勻醃製一晚(趕時間的話醃製1小時就可以了)
醃好後 加入適量米粉 抓勻 讓每一坨肉上都裹上米粉 看一下乾溼程度 太乾就加點油 太溼就加粉
紅薯和土豆去皮切塊放入碗底
把肉均勻碼好 蒸1個小時(我是電蒸鍋比較慢而且比較喜歡軟爛的口感 )如果是高壓鍋半個小時就可以了
出鍋前撒上蔥花就👌🏻了