用料
木薯澱粉 | 130克 |
高筋麵粉 | 20克 |
牛奶 | 140克 |
黃油 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
鹽 | 2克 |
雞蛋 | 1個(不一定用完) |
拒絕預拌粉~自己調製的麻薯更美味的做法
黃油、白砂糖、鹽放入奶鍋,再加入牛奶,我用的是袋裝的低溫純奶
小火,不斷攪拌,直至黃油、糖融化
加熱至牛奶起氣泡時(約70°C)
篩入高粉
迅速攪拌,這時已成糊狀,可以熄火了
加入木薯粉
用刮刀協助拌勻
壓成麵糰,不粘手就可以了
分次加入蛋液,用刮刀攪拌,不一定用完,根據溫度和麵團吸水度。刮刀提起麵糊呈倒三角形,幾乎不會往下滴,就可以了。
麵糊倒入裱花袋,擠在托盤上。記住往上提,成品就可以成球狀。
我有點手殘黨哈哈
烤箱提前預熱。烤制時間:180度15分鐘➕150度5分鐘,可以根據自己烤箱脾氣來適當調節。
15分鐘時已經香氣四溢
出爐後,晾涼後,就可以打包了
我今晚出去吃飯,給大家帶的小點心🥧