土豆豆角燒排骨（外加蒸米飯和拌時蔬，一鍋三菜，同時完成）

一鍋三菜是小美眾多功能中，我很喜歡的一個，極大地提高了下廚的效率。這個食譜記錄了全程四十多分鐘，運用一臺小美完成一個燒菜，一個拌菜和米飯的過程。準備食材的工作被規劃進了烹飪過程中。大家可以參考下食譜裡的步驟，學會統籌，這樣才能更省時省力地做菜。

用料  

土豆豆角燒排骨（外加蒸米飯和拌時蔬，一鍋三菜，同時完成）的做法  

1. 在小美網鍋中加入500克排骨，網鍋置入主鍋中，加水沒過排骨。設定5分鐘/50度/速度5清洗。洗好的排骨在水龍頭下衝去泡沫，濾幹多餘水分備用。清洗排骨的時候，可以同時清洗蒜瓣和小米辣，給大蒜去皮備用。

2. 清空主鍋。在主鍋中加入3瓣大蒜，2個小米辣，設定5秒鐘/速度5.5切碎。然後加入10克油，設定3分鐘/120度/速度1爆香。這個時間可以同時清洗姜和蔥。薑切片備用，蔥打結備用。

3. 再加入20克生抽，10克蠔油，10克芝麻油，和30克直飲水，以10秒/速度3混合均勻，倒入一個小碗中備用。

4. 再次清空主鍋，倒入10克油，加入10克薑片和1棵打結的蔥。設定3分鐘/120度/速度1爆香。

5. 加入洗淨的排骨，再加入30克料酒，以5分鐘/varoma/反轉速度小勺拌炒。與此同時，取100克米洗淨備用。

6. 在主鍋中加入20克生抽，10克老抽，1個八角，3個幹辣椒，和500克水。在蒸鍋中放一個大碗，加入洗過的米和180克水。把蒸鍋架在主鍋蓋上，設定20分鐘/varoma/反轉速度小勺烹煮。

7. 趁步驟6的20分鐘烹煮時間來準備各種蔬菜。在蒸盤裡鋪上一層烘焙紙，放好洗淨的200克娃娃菜和200克金針菇。200克四季豆洗淨，去掉筋，切段備用。2個土豆洗淨削皮切塊（切大點），泡在水裡備用。

8. 取下蒸鍋，在主鍋中加入四季豆，土豆，和1/2茶匙鹽。

9. 再次架上蒸鍋，裝好菜的蒸盤架到蒸鍋上。注意留出蒸盤兩側的氣孔，別被烘焙紙遮住。設定15分鐘/varoma/反轉速度小勺烹煮。

10. 15分鐘後，菜和米飯一起完成，可以裝盤啦。

11. 把蒸好的娃娃菜和金針菇裝入一個盤裡，淋上步驟3裡備好的調味汁。

12. 土豆豆角燒排骨，蒜蓉熱拌時蔬和米飯完成，可以開飯啦！

小貼士

1.單獨做土豆豆角燒排骨的話，水量可以減去100克。中間燒製的溫度由varoma改成120度即可。大的土豆塊一般燒15分鐘合適。有的土豆品種不耐燒，會有一部分燒融在湯汁裡。不過這樣的湯汁拌飯很好吃。
2.蒸米飯時，米和水的比例1:1.5——1:2都合適，看個人口感，以及米是否提前泡過。沒提前泡過的米，水可以加多點。時間一般25分鐘就行，要是蒸出來覺得不夠乾爽，可以加時間。我的這個食譜裡用的時間長點，是為了將就主鍋裡燒菜的時間。