外賣炸雞的油不放心,自己做的最健康!
用料
1⃣️醃肉材料: | |
雞胸肉 | 1塊 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
澱粉 | 2勺 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
奧爾良醃料 | 5克 |
蔥、姜、洋蔥 | 少許 |
2⃣️裹肉材料: | |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2克 |
麵粉 | 一碗 |
麵包糠 | 一碗 |
炸雞排 酥脆好吃又簡單的做法
雞胸肉切片,用刀背在肉上切切,或者用竹籤扎眼,方便入味。把切好的雞胸肉放入盆中,放入蔥姜,蒜,洋蔥料酒生抽蠔油胡椒粉奧爾良醃料,澱粉,把所有調料攪拌均勻,醃製20分鐘,或者不著急冰箱冷藏4小時以上更入味
醃好的雞肉裹一層面粉,盤內打一個雞蛋,2克鹽,蛋液打散,再放入雞肉,兩面都裹上蛋液
再裹一層厚厚的麵包糠,用手按壓緊實,靜置一會兒,讓麵包糠吸收部分蛋液,炸的時候不易掉渣
鍋內放油,燒至五六成熱,插入一根筷子🥢,會看到密集的小氣泡冒出。放入雞肉,中小火慢炸至雞肉定型熟透撈出。再次復炸,這樣表皮更加酥脆,外酥裡嫩
小貼士
麵包糠裹得厚厚的嚴實一點,這樣雞肉不會發幹