家常叉燒肉：《舌尖》大廚，教你在家簡單做！

今天我們請到《舌尖上的中國》曾拍攝過的滬上知名私房菜主理人汪姐，教大家在家也能用普通平底鍋做一道能拿出手的叉燒肉。這道家常版的叉燒肉選五花肉醃製入味後先煎後燒，再以紅曲汁提色增香，成菜色澤紅亮，肉香多汁，絕對是道宴客好菜！

用料  

家常叉燒肉：《舌尖》大廚，教你在家簡單做！的做法  

1. ❶ 380克去皮五花肉切長片，加45毫升叉燒醬醃製2小時以上；

2. ❷ 5克紅曲粉和15ml白酒調勻成紅曲汁；

3. ❸刮下五花肉表面醬汁，入鍋中火煎至兩面金黃、肥肉部分透明，加入15克留用的叉燒醬汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升紅曲汁和15克細砂糖拌勻；

4. ❹ 調大火，加蓋煮7~8分鐘至汁水收幹，取出放涼，斜切成片；

5. ❺剩餘的汁水拌勻，大火收汁，淋在叉燒肉上即可。