廚師長教你：“碎炒羊肉”的家常做法，簡單又美味

廚師長教你：“碎炒羊肉”的家常做法，簡單又美味

用料  

廚師長教你：“碎炒羊肉”的家常做法，簡單又美味的做法  

1. 首先我們準備羊腿肉400克，將羊腿肉改刀切成小粒放入碗中備用

2. 準備紅泡椒30克切成小粒備用

3. 準備老薑1小塊拍散剁碎備用

4. 準備芹菜1小把切成小粒備用（約150克）

5. 最後準備幾顆青花椒

6. 首先我們把鍋燒熱鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，熱油倒出之後將剁好的羊腿肉下鍋然後開中火爆炒1分鐘炒出羊油

7. 羊腿肉爆香之後加入準備好的青花椒泡椒和老薑末

8. 轉小火翻炒1分鐘將羊肉爆香

9. 1分鐘後加入少許白酒翻炒幾下，這一步的目的是去羶增香

10. 然後加入切好的芹菜  下一步開始調味，鍋中加入食用鹽1勺（約1.5克）、胡椒粉1克、生抽醬油3克從鍋邊淋入、花椒麵0.5克
    最後加入少許明油翻炒幾下，將芹菜炒至斷生後即可出鍋裝盤

11. 一道非常美味的“碎羊肉”的製作完成

小貼士

第一，最好選用略帶肥油的羊腿肉，這樣成菜更香
第二，最後加入少許的花椒麵能更好的去除羶味
第三，芹菜下鍋不能久炒，否則口感不佳