用料
| 茄子 | 1個 |
| 豬肉絲/末 | 200克 |
| 蔥 | 1段 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 2粒 |
| 食用油 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 辣椒/辣椒醬 | 酌情 |
魚香肉末茄子【下飯菜】的做法
🧺準備食材：茄子洗淨，豬肉絲解凍，蔥薑蒜備好
![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第2張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第2張")
🥄醃製肉絲，加一勺料酒和一勺生抽
🔪切菜![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第3張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第3張")
💧茄子和冷水一起下鍋，加少許鹽，煮開
![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第4張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第4張")
🧂起鍋燒油，油熱後加入花椒，蔥薑蒜，2勺郫縣豆瓣醬，（喜歡吃辣的可以再加小米辣/辣椒醬）
![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第5張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第5張")
🔥炒香醬料後加入醃製好的肉絲，炒熟
![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第6張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第6張")
小鍋水開後將茄子瀝水盛出，倒入炒鍋
![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第7張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第7張")
🍆炒香後加入1勺澱粉，1勺耗油。
![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第8張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第8張")
💧加入水和菜量齊平，燉一會兒讓它入味
![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第9張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第9張")
🥘大致收汁後，可以出鍋啦～
![魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第10張]( "魚香肉末茄子「下飯菜」的做法步驟圖 第10張")
