夜開花炒肉

用料  

夜開花炒肉的做法  

1. 夜開花去皮，切成小段或者滾刀塊均可（不宜太大，否則不容易熟）

2. 五花肉切片，放入適量鹽，生抽老抽，十三香，料酒或者少量的白酒 醃製十五分鐘。

3. 鍋中放入少許底油，五花肉下鍋 煎至出油微卷出鍋待用。

4. 鍋中放入適量的油（稍多一些或者把肉裡面熬出來的油加進去），加入夜開花中火慢煎至微焦黃，期間可以用筷子戳一戳 能戳穿夜開花即可。

5. 把夜開花掠到鍋的一側，放入少許油把線椒，幹辣椒，大蔥，蒜，花椒放入鍋中加入半勺鹽煸炒出香味，然後倒入炒好的五花肉和夜開花混在一起，接著放入適量的食鹽、生抽、料酒、黃豆醬、十三香，翻炒均勻。最後放入少許水，稍微燜一會，更加入味。（喜歡的可以加點花椒油）  出鍋

小貼士

不放肉可以忽略其步驟