能吃三碗米飯的紅燒牛腩煲

好久沒吃牛肉了～

用料  

能吃三碗米飯的紅燒牛腩煲的做法  

1. 牛腩切小塊浸泡一小時 期間換水兩次 撈出放入鍋里加入冷水（可以沒過肉的時候再適量多加點水）

2. 涼水裡加入蔥段 三顆大蒜拍碎 適量薑片 適量料酒大火燒開   燒開後撇去血沫繼續小火煮撇去血沫 直到煮開沒有血沫

3. 把牛腩撈出過涼水 挑出蔥薑蒜

4. 鍋裡的湯汁留下備用

5. 炒鍋裡放油 下蔥薑蒜炒香

6. 小火下香料炒香 炒香後加入老乾媽油豆豉 炒出香味 加入冰糖 炒至融化

7. 下牛腩翻炒

8. 翻炒至牛腩已經上色

9. 加入適量的料酒 大火煮至料酒蒸發一半 加入生抽老抽翻炒均勻

10. 把步驟9倒入步驟4 大火先煮開 煮開後小火蓋蓋煮一個小時左右

11. 牛腩煮的差不多了 把土豆胡蘿蔔切成小塊 在炒鍋里加油 把土豆胡蘿蔔稍微煎炒一下 把土豆胡蘿蔔倒入牛腩裡 蓋蓋小火煮15-30分鐘 期間可以嘗一下牛腩是否需要加鹽和生抽、老抽

12. 出鍋時放一點蒜末和香菜 就可以吃了～

小貼士

1.牛腩最好帶一些肥肉 要不口感不好 會塞牙