韓國辣白菜(歐洲版）

歐洲青菜少 食物種類有限 烹飪方式也有限 吃個粥什麼的 都沒有鹹菜

用料  

韓國辣白菜(歐洲版）的做法  

1. 將大白菜切成3至4釐米的段 把菜葉剝開

2. 胡蘿蔔切成寬1釐米 長2釐米條狀 和大白菜放一起 撒上鹽殺水 可以稍微多給一些鹽 出水會比較快 放上一夜

3. 蘋果,蒜,生薑 磨成泥 待用

4. 取適量的麵粉或者糯米粉（分量主要根據菜的多少 決定）用涼水調開 放爐子上加熱 同時要不停攪拌 不然麵粉會沉底 等到變成半透明糊狀即可

5. 把步驟3中蘋果姜蒜泥混入麵粉糊 加上韓國辣醬 拌勻 根據口味加入白糖和鹽 個人建議可以稍微重口一些 因為之後發酵會變酸 味道會比之前淡

6. 把殺好水的大白菜胡蘿蔔 擠幹水分 倒上步驟5混合好的調料中 拌勻

7. 用密封盒裝好 常溫發酵3至4天即可 中間隔一兩天開啟蓋子放出發酵過程中產生的氣體 發酵好後放入冰箱儲存

小貼士

胡蘿蔔發酵時間要久一些 可以先吃大白菜 讓胡蘿蔔多醃製兩天  辣白菜可以配麵條 粥  也可以加上雞蛋 五花肉 做辣白菜炒飯