好做好吃的大鍋燉：土豆豆角燉排骨粘卷子

對東北菜情有獨鍾，特意觀摩了很多燉菜的食譜，結合自己的多次實踐的經驗和教訓，所以才有了今天的超級簡單好做的大鍋燉。

用料  

好做好吃的大鍋燉：土豆豆角燉排骨粘卷子的做法  

1. 和麵：一半面用開水一半面用涼水，用筷子攪成面絮，和成稍軟的麵糰，蓋蓋放在溫暖處醒發半小時。
   

2. 處理排骨：涼水洗淨，開水焯燙，加入蔥段和料酒去腥，3-5分鐘撈出。
   把排骨放入高壓鍋，加入開水，水量稍微沒過排骨，加冰糖 生抽 老抽 八角 香葉 桂皮 鹽，上氣兒計時10-13分鐘。

3. 做卷子：麵糰揉搓排氣，擀成長方形大薄片，切成條狀。每一小條對摺，向兩端拉拽扭成麻花。

4. 一起燉：起鍋放油，蔥薑蒜爆香，放入滾刀土豆塊和芸豆段，適當煸炒，加生抽。放入燉好的排骨和湯。水位稍稍沒過食材即可。把卷子擺放在食材上方。

5. 大火燒開轉中火，十五分鐘出鍋。中間要注意檢視水分，防止糊鍋。出鍋前可根據個人口味再酌情加鹽。

小貼士

食材可以隨便放，比如藕，玉米山藥，芋頭等等。也可不放卷子。